אם יש משהו שתמיד יש יותר מדי ממנו, מדובר במתכוני שבועות למיניהם: גבינות, ירקות, סלמון, מתוקים חלביים, ובעיקר המון המון קלוריות, ולעתים גם שעות עבודה.

אבל מה לעשות? אי אפשר להעביר את החג בלי מאכל ייחודי אחד לפחות (ואצל המהדרין גם יותר מאחד), וגבינות הן הרי גם מקור לסידן וכיף גדול בפני עצמן. לכן הרשינו לעצמנו לפרגן בעוד מתכון אחד, לא קשה מדי ומוצלח בהחלט, עם הרבה כוונות טובות מאחוריו.

מדובר במתכון לפטוצ'יני שעועית שחורה, פרי ידיו של השף קים נווה ממסעדת "קפה רינגלבלום" בבירת הנגב. המסעדה ממוקמת בשכונה ד' בעיר, שלבד מסטודנטים רבים באוניברסיטת בן-גוריון מאכלסת גם לא מעט בני נוער בסיכון, שחלקו מועסק ב"קפה רינגלבלום" תוך קבלת הזדמנות שווה, הנופלת בחלקם לעתים די נדירות.

ניגש למלאכה, המיועדת לארבעה סועדים.

מצרכים:
1 קילו פסטה פטוצ'יני איכותית (מומלצות אלו של "ברילה" או "דה צ'קו")
1 קילו שעועית שחורה
1 קילו עגבניות טריות, עם עדיפות לעגבניות תמר (בערך 8)
זעתר טרי
נענע טרייה
חצי קילו גבינה בולגרית קשה ומלוחה
שמן זית איכותי
שש שיני שום טריות

אופן ההכנה:
ראשית יש להשרות את השעועית כשתים עשרה שעות במים פושרים.
- בשלו את השעועית על אש קטנה למשך שלוש שעות, כשהיא מכוסה במים לכל אורך הבישול.
- במקביל יש לחלוט את העגבניות, לקלפן ולחתוך אותן לקוביות קטנות.
- בשלו את הפסטה כ5-6 דקות במים רותחים.
- חממו את שמן הזית בסיר, וטגנו קלות את שיני השום- חצויות לשתיים.
- הוסיפו לסיר את קוביות העגבניות החתוכות יחד עם מלח ים, פלפל שחור גרוס גס ועלי זעתר טריים. בשלו על אש נמוכה כחצי שעה תוך כדי ערבוב, עד קבלת מרקם סמיך.
- הוסיפו סוכר לפי טעמכם, על מנת להמתיק את חמיצות העגבניות.
- הוסיפו לסיר הרוטב את השעועית המבושלת לאחר סינונה מהמים, ואת הפסטה לאחר הבישול.
- חלקו את המנות לצלחות הגשה יפות, גרדו מעל גבינה בולגרית ופזרו עלי נענע קצוצים מעל כל מנה.


בתאבון, וחג שמח!