"עוד פעם את בתוך הסיר?" היא אומרת בנימה של כעס לא כעס או אפילו שמחה, על ההזדמנות לשחזר את מה שהיה פעם חלק מהשגרה. כבר שנים שלא אכלתי איתם ארוחת צהרים והנה היא מגיבה בדיוק כמו אז, כשהייתי דיירת מן המניין בבית. אני ממהרת לענות בנימה מתנצלת " לא לא. זהו. הנה אחרון ודי"


אחרי ששתיתי בשקיקה בסתר (כמעט) היא מוזגת שלוש מנות לקעריות המרק ואת מה שנשאר בסיר היא מכניסה לקופסאות קטנות, בכל אחת מנה לזוג, ומקפיאה. את מרק האפונה היא מגישה בימי שלישי לה ולו, זה שאיתה כבר 45 שנה, כמנת פתיחה לפני צלי העוף על אורז עם גרידת גזר וגרגירי חומוס. אבא שותה ואומר " נהדר, המרק יצא נהדר. וכמה שהפלפל השחור מעמיק עוד יותר את טעמו של המרק הנפלא הזה".

בבית של אמא יש תפריט חורף ותפריט קיץ. מאכל קבוע ליום קבוע. היא אוהבת סדר, גם במטבח, ואני הצלחתי להתברג לאחת הארוחות החורפיות האחרונות של העונה, שנייה לפני שהאביב מגיע.

"הבאתי עוגיות קשקבל , צ'דר ואגוזים. כדאי לך לנסות עם המרק, לא חייבים לאכול אותו רק בארוחה בשרית " אני אומרת תוך כדי שאני טובלת את העוגיה המלוחה בתוך הקערה המלאה. הוא עושה פרצוף שאינו שבע רצון ואומר לי " הארוחה שלי מושלמת, אני לא רוצה לשנות אותה אבל את העוגיות אני אוכל בערב עם הסלט".

אני חושבת לעצמי שלשנות ארוחה שאתה אוכל כבר 45 שנה בכל יום שלישי זה לא עניין פשוט בכלל, במיוחד כשאתה רעב ויש לך ציפיה לטעם ספציפי, אז למה להתנסות בכל מיני טעמים חדשים במקום לשבוע? חידוש זה לא תמיד רעיון מוצלח.

אני מבינה את העניין ובזמן שהם עוברים למנה העיקרית הבשרית שלהם אני הולכת עם הארוחה החלבית שלי, עם הקערת המרק המלאה ועוגיות הקשקבל, הצ'דר, והאגוזים, לאזור המרפסת המוארת - כותבת ומצלמת.

מרק אפונה

מרכיבים
- ¼ כוס שמן קנולה
- 2 בצלים גדולים או אפילו ענקיים חתוכים
- שקית של אפונת גינה
- מלח ופלפל
אבקת מרק למי שממש מכור. אני אישית לא מוצאת בכך צורך.

הכנה
- מטגנים את הבצלים
- מוסיפים את האפונה ואת המלח והפלפל ומשאירים 5 דקות, מידי פעם מערבבים
- מוסיפים ליטר וחצי מים ומחכים לרתיחה. כשרותח מנמיכים את הלהבה ומכסים
- לאחר 35 דקות, מרסקים בעזרת מוט בלנדר בתוך הסיר או במעבד מזון
- מסננים את המרק משאריות קליפת האפונה וכך נוצר מרקם רך ועמוק

עוגיות גבינה

מרכיבים
- 200 גרם חמאה רכה
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
- 120 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- 120 גרם גבינת צ'דר מגוררת
- 1 ביצה טרופה להברשה
- קצח ושומשום

הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- מעבדים חמאה במיקסר עם וו גיטרה, עד שהיא מתרככת מעט
- מוסיפים רבע מכמות הקמח, מלח וביצה, ומעבדים למשחה חלקה
- מוסיפים את יתרת החומרים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד
- מוסיפים את האגוזים עד שהם נבלעים פנימה בצורה אחידה
- יוצרים גלילים בקוטר של 3-4 ס"מ
- מקפיאים לשעה וכשהגלילים מתקשים ונוחים לעבודה מברישים בביצה ומצפים בתערובת קצח ושומשום בתוך כלי מוארך.
- פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי הרצוי.
- אופים 15 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב

בתאבון!

קצת עליי:
Mayagoodstuff - החלה כרעיון לפני כשלוש שנים וצברה תאוצה עם הזמן, דרך פה לאוזן. כיום היא רישמית קונדיטוריה ביתית, איכותית ובלתי מתפשרת, בה נאפים באהבה ובהקפדה, בעבודת יד, עם חומרי גלם טריים ומשובחים, ולפי הזמנה - מגוון של מאפים, עוגות, טארטים ועוד דברים טובים.

קהל הקונדיטוריה מורכב מאנשים פרטיים, המזמינים מאפים וקינוחים לבית, לארוחות ולאירועים משפחתיים; חברות ומשרדים; אירועים מסוג פתיחות של תערוכות, השקות ספרים, אירועי חברה ועוד.

ליצירת קשר במייל לחצו
או בטלפון 052-5054046